Piedra para pizza de cordierita de 16 x 14" y 15 mm de espesor, con raspador incluido. La cordierita aguanta hasta 1450 °F sin agrietarse ni deformarse, que es lo que la separa de las piedras de cerámica común que se parten al tercer uso.
Especificaciones
Medidas
16" x 14" (406 x 355 mm)
Espesor
0.6" / 15 mm
Material
Cordierita porosa
Resistencia térmica
Hasta 1450 °F (787 °C)
Incluye
Raspador de PP
Detalles que importan
La estructura porosa absorbe la humedad de la masa: eso es lo que da la base crujiente y evita el centro aguado.
Los 15 mm almacenan calor, así que la piedra no se enfría cuando pone la pizza encima y el precalentado siguiente es más rápido.
No despide olor durante el horneado, cosa que sí ocurre con piedras de baja calidad.
Antes de comprar
Mida el interior de su horno: 16 x 14" necesitan claro para circulación de aire alrededor.
Lave y seque antes del primer uso, y precaliente siempre con la piedra dentro del horno frío. Meter piedra fría a horno caliente la agrieta.
Nunca la lave con jabón: la porosidad lo absorbe y lo devuelve al siguiente horneado. Solo agua tibia y paño.
