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Juego de 3 tablas para picar de bambú con canal para jugos, en 9x6", 12x8" y 15x10". Tres tablas separadas no es lujo: es cómo se evita la contaminación cruzada entre carne cruda, verdura y fruta, que es lo primero que revisa un inspector.
Especificaciones
Piezas
3
Medidas
9" x 6", 12" x 8" y 15" x 10"
Material
Bambú natural
Canal
Perimetral, para jugos
Uso recomendado
Chica (9x6"): fruta.
Mediana (12x8"): verdura.
Grande (15x10"): carne.
Detalles que importan
El canal perimetral retiene el jugo de la carne en lugar de dejarlo correr por el mostrador, que es por donde se propaga la contaminación.
Asignar una tabla por tipo de producto es una regla simple que su equipo puede seguir sin capacitación.
El bambú es más duro que la madera común: se marca menos y dura más.
Antes de comprar
Algunos condados exigen tablas de plástico o polietileno para carne cruda en vehículos de alimentos, y no aceptan madera ni bambú. Verifíquelo con su departamento de salud antes de comprar.
El bambú no va al lavavajillas. Lave a mano y seque de inmediato.
Reemplace cualquier tabla con cortes profundos: las ranuras retienen bacteria.
